Тарталетки с черной икрой
Оригинальность и изысканность меню подчеркивает уровень застолья и отношение устроителей праздника к своим гостям. Качество всегда ценится больше, чем количество. Будь то корпоративная встреча, презентация, юбилей или свадебный фуршет, деликатесы из морепродуктов повышают торжественность момента. Одним из удачных выборов закуски несомненно являются тарталетки с черной икрой. Осетровая икра прекрасно сочетается с сухими белыми винами и шампанским «брют». Многие мужчины считают ее отличной закуской к водке. И не напрасно. Рыбий жир, содержащийся в икре, обволакивает стенки желудка и препятствует быстрому всасыванию алкоголя в кровь.
Рецепт
Черная икра обладает своим ярким специфическим вкусом, поэтому лучше добавлять в закуски с ней максимально нейтральные продукты. Самый простой рецепт – положить в тарталетку небольшое количество сливочного масла или крем-фреша, а сверху чайную ложку свежей икры. Хорошо подчеркнет морские нотки тонкий ломтик огурца или лимона. Для сытности и снижения соли можно заменить масло на яичный паштет или украсить блюдо четвертинкой перепелиного яйца.
Традиционно тарталетки готовятся из песочного теста. Оно содержит масло и обладает приятным несоленым сливочным вкусом. Можно приготовить розетки и из слоеного теста. Его рассыпчатая консистенция гармонирует с упругими икринками. Главное, чтобы получилась маленькая тарталетка – «на один укус».
И еще один совет! Вкус черной икры максимально раскрывается при комнатной температуре. Если закуска хранится в холодильнике, достаньте ее оттуда заблаговременно и прикройте сверху пленкой, чтобы икринки не заветрились.
Другие рецепты
по ассортименту?
